`ေဆာင္းရာသီႏွင့္ အစာအာဟာရ´

အာဟာရပညာရွင္ ေဒါက္တာညီညီေက်ာ္ႏွင့္ ေတြ႔ဆံုျခင္း

“တတ္ႏိုင္ရင္ေတာ့ ဟင္းကိုေႏႊးစားတာမဟုတ္ဘဲနဲ႔ စားခါနီးမွ ပူပူေႏြးေႏြးခ်က္စားတာကို အားေပးပါတယ္”

ေဆာင္းတြင္းကာလကို ေရာက္ရွိေတာ့မည္ျဖစ္ၿပီး ေဆာင္းတြင္းကာလ၌ ႏွာေစးေခ်ာင္းဆိုးႏွင့္ တုပ္ေကြးေရာဂါမ်ားလည္း ျဖစ္ပြားႏိုင္ပါသည္။ ထိုကဲ့သို႔ျဖစ္ပြားရာတြင္  ကိုယ္ခံအားနည္းသည့္သူမ်ားတြင္ ပို၍ျဖစ္ပြားႏိုင္သည့္အတြက္ ကိုယ္ခံအားေကာင္းေစမည့္ အစားအစာမ်ားကို မည္ကဲ့သို႔အာဟာရျပည့္ဝစြာစားေသာက္သင့္သည္ႏွင့္ အစာအဆိပ္သင့္ႏိုင္မည့္အခ်က္မ်ားကို အာဟာရပညာရွင္ ေဒါက္တာညီညီေက်ာ္ႏွင့္ The Voice Daily က ေမးျမန္းျဖစ္သည္မ်ားကို ေကာက္ႏုတ္ေဖာ္ျပအပ္ပါသည္။

Voice : ေဆာင္းတြင္းကာလကို ေရာက္လာေတာ့မယ္ဆိုေတာ့ ဘယ္လိုအစားအေသာက္ေတြနဲ႔ အာဟာရ မွ်ေအာင္စားေပးသင့္ပါသလဲ။
Dr.NNK : ေဆာင္းတြင္းေရာက္ၿပီဆိုရင္ အျဖစ္မ်ားတာက ႏွာေစးေခ်ာင္းဆိုးျဖစ္မယ္။ တုပ္ေကြးေတြျဖစ္တတ္တယ္။ အခုလိုေဆာင္းတြင္းမွာေတာ့ အ႐ြယ္စံုျဖစ္တယ္။ တျခားရာသီေတြမွာက ကေလးေတြနဲ႔ အသက္ႀကီးတဲ့သူေတြမွာသာ ျဖစ္ၾကတာမ်ားတာေလ။ အဓိကကေတာ့ ဗီတာမင္-စီႂကြယ္ဝတဲ့ အစားအစာစားရမယ္။ လိေမၼာ္သီး၊ ဆန္းကစ္သီး၊ မာလကာသီး၊ နဂါးေမာက္သီး၊ သံပရာသီး၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ စပ်စ္သီး စတာေတြစားေပးဖို႔လိုတယ္။ ကိုယ္ခံအားေကာင္းေစဖို႔အတြက္ဆိုရင္ ပ႐ိုတင္းဓာတ္ျပည့္ဝဖို႔ ၾကက္ဥျပဳတ္အႏွစ္နဲ႔ဆို တစ္လံုး၊ အကာနဲ႔ဆို သံုးလံုး၊ ေလးလံုးေလာက္စားျခင္းက ေရာဂါကို ကာကြယ္ၿပီးသားျဖစ္တယ္။ ေနာက္ၿပီး ႏြားႏို႔၊ ပဲႏို႔ေတြေသာက္ေပးပါ။ ဒီလိုရာသီမွာ အေကာင္းဆံုးကေတာ့ ငါး၊ ပုစြန္၊ ၾကက္သားတို႔က အေကာင္းဆံုးပဲ။ ပ႐ိုတင္းဓာတ္ကကိုယ္ခံအားေကာင္းေစေတာ့ ဒီလိုအခ်ိန္မွာျဖစ္ႏိုင္တဲ့ ႏွာေစးေခ်ာင္းဆိုးတာေတြကို ကာကြယ္ၿပီးသားျဖစ္တာေပါ့။ ေနာက္ၿပီး ကိုယ္ခံအားတက္လာေအာင္ Zinc ဓာတ္ႂကြယ္ဝတဲ့ အစားအစာေတြျဖစ္တဲ့ အေစ့အဆန္ေတြကို စားေပးသင့္တယ္။ ေနာက္ၿပီး ဂ်ံဳၾကမ္းေပါင္မုန္႔ေတြကို စားႏိုင္တယ္။

Voice : ဘယ္လိုအစားအေသာက္ေတြကို ေရွာင္သင့္သလဲဆရာ။
Dr.NNK : အရမ္းကို ဆီေတြနစ္ေနေအာင္ ေၾကာ္ထားတဲ့ဆီေၾကာ္မုန္႔ေတြကို ေရွာင္သင့္တယ္။ ရာသီဥတုေအးတဲ့အခ်ိန္မွာ ဆီေတြကမသန္႔တဲ့အတြက္ေၾကာင့္ ခဲသြားတယ္။ ဒီေတာ့ အဆင္မေျပေတာ့ဘူး။ ဗီတာမင္ - စီကလည္း စားရင္ေကာင္းတယ္ဆိုၿပီး အမ်ားႀကီး စားဖို႔မလိုဘူး။ အသီးဆိုလည္း တစ္ေန႔ကို ႏွစ္လံုးေလာက္စားရင္ရပါၿပီ။ ဗီတာမင္-စီႂကြယ္တယ္ဆိုၿပီး ပန္းသီး၊ လိေမၼာ္သီးေတြကိုပဲ တစ္ေန႔ ၁၀ လံုးေလာက္ စားလိုက္ရင္ ဝမ္းေလွ်ာတာေတြျဖစ္ႏိုင္တယ္။ ေဆာင္းရာသီျဖစ္တဲ့အတြက္ အစာေၾကတာခက္တယ္။ အစာသိပ္မေၾကဘူး။ ဒီလိုရာသီမွာဘာေတြ အဓိကေရွာင္သင့္သလဲဆိုေတာ့ ေကာက္ညႇင္းနဲ႔ ေကာက္ညႇင္းေပါင္းေတြကို တတ္ႏိုင္သေလာက္ေရွာင္သင့္တယ္။ အစာစားၿပီးၿပီဆိုတာနဲ႔ ၁၀ မိနစ္၊ ၁၅ မိနစ္ေလာက္ လမ္းေလွ်ာက္ေပးပါ။ အစာမေၾကတဲ့အတြက္ ဗိုက္ကယ္တယ္၊ ရင္ျပည့္ၿပီး အန္တဲ့အထိျဖစ္ႏိုင္တယ္။ ေနထိုင္ရခက္တယ္။ ဒါေတြက အသက္ႀကီးပိုင္းေတြမွာ ပိုျဖစ္တတ္တယ္။

Voice : ဒီလိုမ်ိဳး အစာမေၾကတာေတြအျပင္ တျခားေရာဘာေတြကို သတိထားဖို႔လိုပါသလဲ။
Dr.NNK : ေဆာင္းတြင္းမွာ ေအးတယ္ဆိုၿပီး ပူပူစပ္စပ္ေလးေတြ စားၾကတယ္။ အဲဒီလို စားလိုက္တဲ့အခါ သတိထားရမွာက မထင္မွတ္ဘဲ ေသြးတိုးတာဝင္လာႏိုင္တယ္။ ေသြးတိုးေရာဂါရွိတဲ့သူေတြအေနနဲ႔ကေတာ့ ဒါေတြကို ပိုၿပီးသတိထားသင့္တယ္။ ေနာက္ၿပီး အစာအဆိပ္သင့္တာပါ။ အခုလိုေဆာင္းတြင္းမွာ ျဖစ္ရတဲ့အေၾကာင္းကေတာ့ အစားအေသာက္ေတြကို ေႏြးေအာင္ပဲ ေႏႊးၿပီးစားလို႔ပါ။ ဟင္းတစ္ခြက္ခ်က္တဲ့ အခ်ိန္က်ရင္ အဆံုးထိက်က္ေအာင္ခ်က္ရင္လည္း ခ်က္၊ ေႏႊးတယ္ဆိုလည္း ပူေအာင္ေႏႊးလိုက္ပါ။ အဲဒီလိုမဟုတ္ဘဲ ခပ္ေႏြးေႏြးေလးျဖစ္ေအာင္ခ်က္လိုက္ရင္ ဗက္တီးရီးယားပိုးမႊားေတြက ပိုေပါက္လာၿပီးေတာ့ အစာအဆိပ္သင့္တာေတြျဖစ္တယ္။ မေႏြးတေႏြးေတြျဖစ္ရင္ ဗက္တီးရီးယားေတြကထုတ္တဲ့ အဆိပ္ေတြကေန အစာအဆိပ္သင့္တာေတြ ျဖစ္ေစတယ္။ ေႏြရာသီေတြမွာေတာ့ ပူလြန္းေတာ့ သိုးေနတာေတြကို သတိမထားမိဘဲ စားမိတာေတြေၾကာင့္ ျဖစ္တယ္။

Voice : ဟုတ္ကဲ့။ အခုရက္ပိုင္းလည္း အစာအဆိပ္သင့္တယ္ဆိုတာေတြ ၾကားရပါတယ္။ ဒီလိုျဖစ္တယ္ဆိုတာ ဘယ္လိုလကၡဏာေတြကေန သိႏိုင္ပါသလဲ။
Dr.NNK : သိသာထင္ရွားတဲ့အခ်က္က ႏွစ္ခ်က္က အန္တယ္၊ ဝမ္းေလွ်ာတယ္။ ေနာက္ၿပီးေတာ့ ကိုယ္ပူတက္ေနမယ္။ ဝမ္းေလွ်ာၿပီးအန္တာမ်ားရင္ ေရဓာတ္ဆံုး႐ံႈးေတာ့ အသားအေရ မြဲေျခာက္လာမယ္။ မ်က္တြင္းေတြခ်ိဳင့္လာမယ္။ ႏႈတ္ခမ္းေတြပါ ေျခာက္ေသြ႔ေနမယ္။ ဒါေတြက အစာအဆိပ္သင့္ၿပီးေတာ့ ျဖစ္လာတဲ့ဝမ္းပ်က္ဝမ္းေလွ်ာနဲ႔ ေအာ့အန္တာေတြေၾကာင့္ပါ။ အစာအဆိပ္သင့္တာက ဗက္တီးရီးယားေၾကာင့္လား၊ ဗိုင္းရပ္စ္ေၾကာင့္လားဆိုတာ သက္ဆိုင္ရာဆရာဝန္နဲ႔ ျပသင့္တယ္။ ဆရာဝန္နဲ႔မျပခင္မွာ ဓာတ္ဆားရည္ေသာက္သင့္တယ္။ BPI ကထုတ္တဲ့ဓာတ္ဆားကိုပဲ ေသာက္ေစခ်င္တယ္။ ဓာတ္ဆားရည္တစ္ထုတ္ကို ေရတစ္လီတာတိတိနဲ႔ေဖ်ာ္ၿပီးေတာ့ ေသာက္သင့္ပါတယ္။

Voice : ႀကိဳတင္ကာကြယ္မႈအေနနဲ႔ ဘာေတြလုပ္ထားလို႔ရပါသလဲ။
Dr.NNK : ႀကိဳတင္ကာကြယ္ဖို႔က ဟင္းကိုေႏႊးတဲ့အခါတိုင္း မီးျပင္းျပင္းနဲ႔ပူတဲ့အထိ ေႏႊးေပးပါ။ တတ္ႏိုင္ရင္ေတာ့ ဟင္းကိုေႏႊးစားတာမဟုတ္ဘဲနဲ႔ စားခါနီးမွ ပူပူေႏြးေႏြးခ်က္စားတာကို အားေပးပါတယ္။ ေနာက္ၿပီး လမ္းကအစားအစာေတြကို ေရွာင္ပါ။ လက္လုပ္ခ်ဥ္ေတြျဖစ္တဲ့ မုန္လာခ်ဥ္၊ ကတက္ခ်ဥ္စတာေတြနဲ႔ လက္သုပ္စံုေတြကို ေရွာင္ရွားေပးပါ။ အဲဒီကေနတစ္ဆင့္ အစာအဆိပ္သင့္တာေတြ ျဖစ္တတ္လို႔ပါ။ ေနာက္တစ္ခုက အလွဴေတြမွာ ဟင္းေတြခ်က္ၾကတဲ့အခါ ေရာဂါျဖစ္တဲ့သူက စားလိုက္တဲ့ဇြန္းကို ဟင္းခ်ိဳခြက္ထဲ ျပန္ထည့္လိုက္တဲ့အခ်ိန္က်ရင္ အဲဒီဟင္းခြက္ထဲ ဗက္တီးရီးယားေတြပႊားလာၿပီးေတာ့ တျခားသူေတြမွာလည္း ျပန္႔ပြားသြားႏိုင္ပါတယ္။

Voice : ဆရာ့အေနနဲ႔ ျဖည့္စြက္စကားေလး ေျပာေပးပါဦး။
Dr.NNK : “ေဆာင္းတြင္းမွာ ဗီတာမင္-စီႂကြယ္ဝတဲ့ အစားအေသာက္ေတြစားမယ္။ ၿပီးရင္လည္း အသီးေတြထဲမွာလည္း အရမ္းကိုခ်ိဳလြန္း၊ မွည့္လြန္းတဲ့ အသီးေတြမဟုတ္ဘဲနဲ႔ ခ်ိဳခ်ဥ္ျဖစ္တဲ့အသီးေတြကို ေ႐ြးၿပီးစားေပးေစခ်င္တယ္။

Voice : ဟုတ္ကဲ့။ အခုလိုေျဖၾကားေပးတာ ေက်းဇူးတင္ပါတယ္။

သီတာေဆြ
(The Voice Myanmar Journal)