ငါးျခစ္ဗယာေၾကာ္အစပ္ - ၾကက္ဖင္ဆီဖု ကင္ - ျမင္းခြာရြက္သုပ္ - လက္ဖက္ေမႊးၾကက္ဥ

ၾကက္ဖင္ဆီဖု ကင္ (Chicken Buttock Bake)

လြယ္ကူလ်င္ျမန္ၿပီး ၾကက္ဖင္ဆီဖုကင္ ကြ်တ္ကြ်တ္ အရသာရွိရွိ တစ္ခါကိုက္ေလးေတြနဲ႕ ဧည္႕ခံေကြ်းေမြးခ်င္သူမ်ား အတြက္ ရွယ္လိုက္ပါတယ္။

ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
ၾကက္ဖင္ဆီဖု ၅၀ က်ပ္သား (၃ ခုစီ ဒုတ္ထိုးတာပါ)
နႏြင္းမႈန္႕ ဇြန္းတစ္၀က္ဇြန္း
သံလြင္ဆီ ၁ ဇြန္း စားပဲြဇြန္း
ဆားၾကမ္း ၁ ဇြန္း စားပဲြဇြန္း
Cajun မႈန္႕ ၂ ဇြန္း လက္ဖက္ဇြန္း
ပ်ားရည္ ၂ ဇြန္း လက္ဖက္ဇြန္း
သံပုရာရည္ ၁ ဇြန္း စားပဲြဇြန္း

ျပဳလုပ္နည္း
၁။ ဖန္ဇလံုးအၾကီးထဲ ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား အားလံုးထည္႕ၿပီး နယ္နွပ္ထားပါ။ ၿပီးလ်င္ ၾကက္ဖင္ဆီဖုမ်ားကို အကင္ဒုတ္တံတစ္ေခ်ာင္း ကို ဖင္ဆီဖု ၃ ခုစီထိုးပါ။
၂။ အာဗင္ထဲ ၁၂၀ ဒီဂရီျဖင္႕ ၃-၅ မိနစ္ ေလာက္ အေပၚအေရခြံ ေရႊေရာင္သန္းၿပီးကြ်တ္လာလ်င္  လွည္႕လွည္႕ေပးပါ ပတ္လည္ ကြ်တ္ၿပီး ေရႊေရာင္သန္းလာလ်င္ ရပါၿပီး။
၃။ပူပူေလး ၾကိဳက္နွစ္သက္ရာ ေဆာ႕ျဖင္႕တို႕စားပါ။

ငါးျခစ္ဗယာေၾကာ္အစပ္ (Spicy Pound Fish Yellow Split Pea Fritter)

by Syi Lwin Foods Garden

          ငါးျခစ္ကို ဗယာေၾကာ္အမႈန္႔ျဖင့္ နယ္ၿပီး ၾကြပ္ၾကြပ္ေလးေၾကာ္စားရတဲ့အရသာက တစ္မ်ိဳးဆြဲေဆာင္မႈရွိၿပီး စားၿပီးရင္း စားခ်င္စိတ္ေပါက္ေစတာေၾကာင့္ အားလံုးအတြက္ မွ်ေဝေပးလိုက္ပါတယ္။

ပါဝင္ပစၥည္းမ်ား

ငါးျခစ္  –  ၂၅ က်ပ္သား

ဗယာေၾကာ္မႈန္႔  –  စားပြဲဇြန္း ၅ ဇြန္း

င႐ုတ္သီးစိမ္း  –  ၅ ေတာင့္ (ခပ္ပါးပါး ႏုပ္ႏုပ္လွီးထားပါ)

ပ်ဥ္းေတာ္သိမ္ရြက္  –  ၄ ရြက္ (ခပ္ပါးပါး ႏုပ္ႏုပ္လွီးထားပါ)

ၾကက္သြန္ၿမိတ္  –  ၅ ပင္ (ခပ္ႏုပ္ႏုပ္လွီးထားပါ)

နံနံပင္  –  ၅ ပင္ (ခပ္ႏုပ္ႏုပ္လွီးထားပါ)

ေဆာ္ဒါမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

ၾကက္သြန္ျဖဴ  –  ၃ ႁမႊာ (ညက္ေအာင္ ေထာင္းထားပါ)

ဇီရာမႈန္႔  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁/၂ ဇြန္း

ခ်င္း  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁  ၁/၂ ဇြန္း (ညက္ညက္ေထာင္းထားေသာ အႏွစ္)

ဆား  –  လက္ဖက္ရည္ဇြန္း  ၂  ၁/၂ ဇြန္း

ဆီ  –  ေၾကာ္ရန္

ျပဳလုပ္နည္း

၁။       ဖန္ဇလံုအႀကီးထဲ ဆီမွလြဲ၍ က်န္ပါဝင္ပစၥည္းမ်ားအားလံုး ထည့္ၿပီး ေသခ်ာ နယ္ႏွပ္ပါ။   ၁၅ မိနစ္ခန္႔ ႏွပ္ထားပါ။

၂။       ေဇာက္နက္ဒယ္အိုးထဲ ဆီထည့္ၿပီး ေသခ်ာပူေအာင္ အပူေပးပါ။ ဆီပူလာလွ်င္ နယ္ႏွပ္ထားေသာ ဗယာေၾကာ္မ်ားကို လက္မအရြယ္ အလံုးႀကီးမ်ားလံုးၿပီး ဆီ ပူပူထဲ ထည့္ေၾကာ္ပါ။ ၾကြပ္ရြၿပီး ေရႊေရာင္သန္းလာလွ်င္ ဆီအိုးမွ ဆယ္ယူၿပီး ဆီစစ္ထားပါ။ ပူပူေလး ႀကိဳက္ရာမန္က်ည္းသီးႏွစ္အခ်ဥ္ရည္ (သို႔) င႐ုတ္ဆီ အခ်ဥ္ရည္ ျဖင့္ အတူတြဲစားပါ။

ျမင္းခြာရြက္သုပ္
-----------------------------

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား

၁။ ျမင္းခြာရြက္ (Pennywort) – ၂စည္း (ေရစင္ေအာင္ ေဆးျပီ ေရစစ္၍ နွုတ္နွုတ္စဥ္းပါ)
၂။ ခရမ္းခ်ဥ္သီး (Tomato) – တ၀က္ (အရွည္ပါးပါးလွီးပါ)
၃။ ၾကက္သြန္နီ (Onion) – ၂လံုး ( ပါးပါးလွီးပါ)
၄။ ပုဇြန္ေျခာက္မွုန္႔ (shrimp powder)- စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း
၅။ ေျမပဲ (peanut)- စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း (မညက္တညက္ေလး ေထာင္းေပးပါ)
၆။ နွမ္း (sesame)- စားပြဲတင္ဇြန္း တ၀က္
ရ။ ဆား (salt)- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
၈။ သၾကား (sugar)- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း တ၀က္
၉။ နွမ္းဆီ (seasame 0il)- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ဇြန္း
၁၀။ သံပရာသီး (lime)- ၁လံုး (အရည္ညွစ္ထည္႔ပါ)
၁၁။ ပဲအက်က္မွုန္႔ – စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း
-----------------------------
အသုပ္သုပ္နည္း

၁။ အရင္ဆံုး ၾကက္သြန္နီ ဆီခ်က္ အရင္လုပ္ပါမည္။ ဒယ္ထဲသို႔ ဆီ(စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း) ထည႔္ျပီ ဆီပူလာလွွ်င္ ပါးပါးလွီးထားေသာ ၾကက္သြန္နီ ၁လံုးကို ထည္႔၍ အညိွေရာင္သန္းလာသည္အထိ ေမႊေပးပါ။

၂။ ျပီးေနာက္ ၾကက္သြန္နီေၾကာ္မ်ားကို ပန္းကန္ တစ္ခုထဲ ျပန္ဆယ္ထားေပးပါ။

၃။ ခု ျမင္းခြာရြက္သုတ္ကို စသုတ္ပါေတာ႔မည္။

၄။ ဇလံုတစ္ခုထဲသုိ႔ ပါ၀င္ေသာပစၥည္မ်ား ျဖစ္ေသာ (ျမင္းခြာရြက္၊ ခရမ္းခ်ဥ္သီး၊ ၾကက္သြန္နီ၊ ပုဇြန္ေျခာက္မုွန္႔၊ ေျမပဲ၊ နွမ္း၊ ဆား၊ သၾကား၊ နွမ္းဆီ၊ သံပရာသီး၊ ပဲမွုန္႔၊ ဆီခ်က္(စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း) အားလံုးတုိ႔ကို ထည္႔၍ သမေအာင္ ေရာနုယ္လိုက္ပါ။
-----------------------------
Wutyee Food House
-----------------------------

လက္ဖက္ေမႊးၾကက္ဥ

လက္ဖက္ေမႊးၾကက္ဥ ကေတာ့ အစာေျပပဲစားစား ထမင္းနဲ ့ပဲစားစား စားလိုု ့ေကာင္းတဲ့ၾကက္ဥျပဳတ္ တမ်ိဳးပါ။ ၾကက္ဥကိုု အရင္ျပဳတ္ျပီးမွ အခြံကိုု အက္သြားေအာင္လုုပ္ျပီး လက္ဖက္နဲ ့က်န္ေသာ အေမႊးအနံ ့ေတြနဲ ့ေမႊးေနေအာင္ျပန္ ျပဳတ္ထားတာပါ။ လုုပ္စားျကည့္ရေအာင္ေနာ္။

ပါ၀င္ေသာပစၥည္းမ်ား
၁။ ၾကက္ဥျပဳတ္ - ၆ လုုံး
၂။ ေရ - ၁ လီတာ
၃။ သစ္ခ်ပိုုးေခါက္ - ၁ ခုု
၄။ နံနတ္ပြင့္ - ၂ ခုု
၅။ သျကား - ထမင္းစားဇြန္း ၁ ဇြန္း ခြဲ
၆။ ပဲငံျပာရည္အက်ဲ - ထမင္းစားဇြန္း ၃ ဇြန္း
၇။ ပဲငံျပာရည္ အပ်စ္ (ျကာညိုု ့) - ထမင္းစားဇြန္း ၂ ဇြန္း
၈။ ဦးကာက လက္ဖက္ေျခာက္အခ်ိဳေျခာက္ - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၁ ဇြန္း
( ထမင္းစားဇြန္း = 1 tablespoon = 15 ml)
(လက္ဖက္ရည္ဇြန္း = 1 teaspoon = 5 ml)

ျပဳလုုပ္နည္း
၁။ ၾကက္ဥျပဳတ္မ်ားကိုု ျပဳတ္ျပီး ေရေအးနဲ ့မေဆးပါနဲ ့။ ေရေအးနဲ ့ေဆးလိုုက္ရင္ အခြံေတြ ကြာလြယ္ျပီး မလွပဲျဖစ္ေနပါလိမ့္မည္။ ျကက္ဥျပဳတ္မ်ား လက္နဲ ့ကိုုင္လိုု ့ရတဲ ့အေနအထားမွာ ဇြန္း ကိုုသုုံးျပီး အခြံေလးမ်ား အက္ကြဲသြားေအာင္ ျကက္ဥခြံကိုု အသာေလး ရိုုက္ေပးပါ။
၂။ အိုုးတခုုထဲတြင္ ေရ၊ သစ္ဂ်ပိုုးေခါက္၊ နံနတ္ပြင့္၊ သျကား၊ ပဲငံျပာရည္အက်ဲ၊ ပဲငံျပာရည္အပ်စ္၊ လက္ဖက္ေျခာက္တိုု ့ကိုု ထည့္ရ်္ ပြက္လာသည္အထိတည္ပါ။
၃။ ပြက္လာလွ်င္ ၅ မိနစ္ေလာက္ဆက္တည္ျပီး မီးေအးေအးကိုု ေျပာင္းလုုိုုက္ပါ။ အခြံမ်ားအက္ေနေသာ ျကက္ဥမ်ားကိုု ထည့္ျပီး မီးေအးေအးျဖင့္ အနည္းဆုုံး ၁ နာရီခန္ ့ထည့္ျပဳတ္ပါ။
၄။ လက္ဖက္ေမႊး ျကက္ဥကိုု ပူပူေလး သုုံးေဆာင္ရင္ ပိုုေကာင္းပါတယ္။
(ခ်က္ခ်င္း မစားေသးရင္ ထမင္းေပါင္းအိုုးထဲမွာ ျကက္ဥျပဳတ္ေကာ အရည္ေတြေကာ အကုုန္ထည့္ျပီး မီးခလုုတ္ဖြင့္ထားျပီး အပူေပးထားနိုုင္ပါတယ္။ ေရာင္းတန္းဆိုုင္ေတြက ထမင္းေပါင္းအိုုးထဲထည့္ျပီး ရိုုးရိုုးအပူေပးထားပါတယ္။)

#Ukarka #Eisanshomemadeinspiration