Grill Eggplant Salad and Fried Prawn Cake

ပုစြန္ငါးဖယ္ဆုပ္ (Fried Prawn Cake)
 
*ပါ၀င္သည့္ပစၥည္းမ်ား
ပုစြန္ - ၂၀၀ဂရမ္ (ေတာက္ေတာက္စင္းထားရန္)
ပုစြန္သား - ၃၀၀ဂရမ္
၀က္သား - ၁၅၀ဂရမ္ (ေတာက္ေတာက္စင္းထားရန္)
၀က္သားအဆီတံုး - ၅၀ဂရမ္
ၾကက္ဥ- ၁လံုး
ငါးငံျပာရည္ - စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း
သၾကား- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း ၂ဇြန္း
ေျပာင္းမႈန္႔ - စားပြဲတင္ဇြန္း ၄ဇြန္း
ဆား - အနည္းငယ္
ႏွမ္း - လက္ဖက္ရည္ဇြန္း၁ဇြန္း
ငရုတ္ေကာင္း- လက္ဖက္ရည္ဇြန္း၂ဇြန္း
ေပါင္မုန္႔ေျခာက္- အနည္းငယ္
ဆီ- ေၾကာ္ရန္
ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္ - အနည္းငယ္

* အဆင့္ဆင့္ခ်က္ျပဳတ္ပံု
-ပုစြန္သား၊ေတာက္ေတာက္စင္းထားေသာပုစြန္၊၀က္သား၊၀က္အဆီတံုးတို႔ကိုေရာ၍ စီးပိုင္လာသည္အထိနယ္ေပးပါ။ သၾကား၊ ငါးငံျပာရည္၊ဆား၊ငရုတ္ေကာင္း ႏွင့္ ႏွမ္းဆီတို႔ကိုလည္းထည့္ျပီးနယ္ပါ။ ထို႔ေနာက္ ေျပာင္းမႈန္႔ေရာ၍နယ္ျပီး ေရခဲေသတၱာထဲမွာ ၁၅မိန္စ္ခန္႔ အေအးခံထားပါ။
ျပီးရင္ ေရခဲေသတၱာထဲမွ ထုတ္ျပီး အ၀ိုင္းအျပားပံုစံေလးမ်ားျပဳလုပ္ပါ။ ခေလာက္ထားေသာ ၾကက္ဥထဲသို႔ ပုစြန္အ၀ိုင္းျပားေလးမ်ားႏွစ္ျပီး ေပါင္မုန္႔ေျခာက္ျဖင့္ကပ္ပါ။ ျပီးလွ်င္ဆီပူအိုးထဲမွာ ထည့္ျပီး ေရႊေရာင္သန္းလာသည္အထိမီး ေအးေအးျဖင့္ေၾကာ္ပါ။ ဆီစစ္ျပီး ခရမ္းခ်ဥ္သီးေဆာ့စ္နဲ႔ တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္တဲ့ ပုစြန္ဆုပ္ေၾကာ္ပါ။

*ခရမ္းသီးမီးကင္အသုပ္ (Grill Eggplant Salad)
*ပါ၀င္ပစၥည္းမ်ား
ခရမ္းသီး - ၂လံုး
ၾကက္ဥ - ၁လံုး(က်က္ေအာင္ျပဳတ္ထားရန္)
ပုစြန္ေျခာက္ - အနည္းငယ္
ၾကက္သြန္ျဖဴ - စားပြဲတင္ဇြန္း ၂ဇြန္း(ပါးပါးလီွး)
ၾကက္သြန္နီ- စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ဇြန္း(ပါးပါးလွီး)
ငရုတ္သီးစိမ္း - စားပြဲတင္ဇြန္း ၁ဇြန္း(ပါးလီွး)
ငံျပာရည္ - စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ဇြန္း
သံပုရာသီးအရည္ - စားပြဲတင္ဇြန္း ၃ဇြန္း
သၾကား - အနည္းငယ္
ေရွာက္ရြက္ - အနည္းငယ္

*ျပင္ဆင္ပံု
- ခရမ္းသီးကို ေပ်ာ့လာသည္အထိ လွည့္ျပီးမီးကင္ပါ။ ထို႔ေနာက္ ေအးသြားေသာအခါ အခြံႏႊာ၍ အတံုးေလးမ်ားျဖစ္ေအာင္ ျဖတ္ပါ။ ျပီးလွ်င္ ပန္းကန္ထဲသို႔ ထည့္ျပီး သပ္သပ္ဖယ္ထားပါ။
ငံျပာရည္၊ သံပုရာရည္၊ သၾကား၊ ငရုတ္သီး၊ၾကက္သြန္ျဖဴ၊ၾကက္သြန္နီ တို႔ကိုအားလံုးေရာ၍ သမေအာင္ေမႊေပးပါ။
ထိုေရာနယ္ထားေသာ အစာပလာကို ခရမ္းသီးေပၚသို႔ ေလာင္းခ်ျပီး ပုစြန္ေျခာက္ျဖဴးကာ ၾကက္ဥျပဳတ္ရံျပီး အရာသာရွိေသာ ခရမ္းသီး ဆလပ္ကိုသံုးေဆာင္ႏိုင္ပါျပီ။ ၾကက္ဥအစား အျခားအသားမ်ားျဖင့္လည္း တြဲဖက္သံုးေဆာင္ႏိုင္ပါတယ္။